Zuppa di cavolo verza, zucca e orzo
Ingredienti per 4 persone:
- 220 g di orzo perlato;
- 250 g di zucca;
- 150 g di verza;
- 1 cipolla;
- 1 costa di sedano;
- 1 carota;
- 1 porro;
- brodo vegetale q.b.;
- olio extra vergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione:
Cominciate a mettere il brodo vegetale in una pentola e aspettate che giunga ad ebollizione. A quel punto‚ abbassate la fiamma e fate continuare a bollire. Nel frattempo‚ dedicatevi alla pulizia delle verdure: quando saranno ben pulite‚ affettatele. In particolare‚ dalla verza andranno eliminate le foglie più esterne. Una volta fatto questo‚ lavatela e tagliatela a dadini di circa 1 cm. Pulite anche la carota‚ la cipolla‚ il sedano e e riduceteli a dadini. Dal porro andranno rimosse la parte più esterna‚ quella apicale e la base. A questo punto‚ affettatele in maniera minuziosa così da avere fette sottilissime.
Per finire‚ sbucciate anche la zucca‚ eliminando i semi e tagliandola a dadini di circa 1 cm.
Adesso versate in una padella due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete cipolla‚ sedano‚ carota e porro. Lasciate rosolare il tutto per circa 5 minuti. È il momento di versare anche l’orzo perlato e la zucca. Fate tostare per 1 minuto‚ quindi aggiungete un paio di mestoli di brodo fino a quando tutte le verdure e l’orzo saranno completamente coperti. Aggiungete la zucca lasciando cuocere per 20 minuti versando il brodo quando serve. Infine‚ unite la verza e continuate la cottura per altri 20 minuti. Quando la densità della zuppa sarà quella che più vi aggrada‚ spegnete il fuoco‚ salate e pepate.
Versate la zuppa di cavolo verza‚ zucca e orzo nelle ciotole e servite a tavola!
